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錦山商店のキムチづくりはイワシで決まります。
冬から春にかけて下関で水揚げされる、活きの良いイワシが私たちのこだわり。昔はどこの家庭でもキムチづくりに使っていたイワシも、独特のくさみを嫌い、最近は入れることが少なくなりました。
錦山商店では今でも塩漬けし、1年以上かけて準備したイワシの塩辛で自慢の味を守りつづけます。
手製の薬味に、ニンニクと一緒に小さくつぶしたイワシの塩辛を加え、ていねいに白菜へぬり込む。
白菜の甘味とイワシのうまみを感じられるのは錦山のキムチだけ。
冬から春にかけて下関で水揚げされる、活きの良いイワシが私たちのこだわり。昔はどこの家庭でもキムチづくりに使っていたイワシも、独特のくさみを嫌い、最近は入れることが少なくなりました。
錦山商店では今でも塩漬けし、1年以上かけて準備したイワシの塩辛で自慢の味を守りつづけます。
手製の薬味に、ニンニクと一緒に小さくつぶしたイワシの塩辛を加え、ていねいに白菜へぬり込む。
白菜の甘味とイワシのうまみを感じられるのは錦山のキムチだけ。
大根キムチ
¥500
シャキシャキとした食感と大根そのものの素材の味を楽しんでください。季節ごとに産地を変え、その時に適した国産の大根を使用しています。大根は手作業で皮をむき、サイコロ状にカット、すぐに塩漬けし一定期間寝かせた後、素材の味を引き出す自家製の薬味で漬けています。
※200g単位での販売となります。
※賞味期限：開封後3週間
※保存方法：要冷蔵
※200g単位での販売となります。
※賞味期限：開封後3週間
※保存方法：要冷蔵
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